杨梅冰汤圆◈ღ✿◈✿、椰子奶冻◈ღ✿◈✿、芒果冰沙……你以为走进了甜品店雪梨枪17部合集百度云凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿，其实凯发天生赢家一触即发官网◈ღ✿◈✿。◈ღ✿◈✿，这是火锅店◈ღ✿◈✿。近年来◈ღ✿◈✿，美食界流行各种跨界◈ღ✿◈✿、融合和创新◈ღ✿◈✿，现在不少火锅店已经不满足于比拼食材◈ღ✿◈✿、锅底和服务了◈ღ✿◈✿，以川渝火锅店为首的餐饮店开始纷纷进军甜品市场——花式甜品◈ღ✿◈✿，五花八门的甜品成了火锅店的出圈法宝◈ღ✿◈✿，吸引了不少食客◈ღ✿◈✿。

　　在南京市新街口洪武路的一家火锅店◈ღ✿◈✿，现代快报记者看到◈ღ✿◈✿，在传统的火锅蘸料小料台旁◈ღ✿◈✿，店家摆上了制作奶茶的配料◈ღ✿◈✿：奶茶茶底◈ღ✿◈✿、珍珠雪梨枪17部合集百度云◈ღ✿◈✿、各种口味的椰果◈ღ✿◈✿、糖渍红豆绿豆……“这个奶茶小料台是去年上新的◈ღ✿◈✿。”店员说◈ღ✿◈✿，小料的价格是9元/人◈ღ✿◈✿，包括火锅蘸料和奶茶自助◈ღ✿◈✿，很多顾客都会选择自己DIY一杯奶茶◈ღ✿◈✿。

　　店内除了奶茶小料台◈ღ✿◈✿，记者看到菜单上还有专门的甜品栏◈ღ✿◈✿：椰子奶冻◈ღ✿◈✿、巧克力奥利奥炒冰小火锅◈ღ✿◈✿、多肉葡萄冰奶坛◈ღ✿◈✿、麻薯炒饼◈ღ✿◈✿、芒果冰激凌麻薯包……品种多样不输专业甜品店凯发K8官方旗舰厅凯发在线网站◈ღ✿◈✿！◈ღ✿◈✿，价格看上去却实惠得多◈ღ✿◈✿。陈女士在店内就餐雪梨枪17部合集百度云◈ღ✿◈✿，点了不少甜品◈ღ✿◈✿，她说◈ღ✿◈✿：“各家火锅店的口味都差不多◈ღ✿◈✿，吸引我来这儿的是他家的甜品◈ღ✿◈✿，时不时会上一些新品◈ღ✿◈✿。”

　　无独有偶◈ღ✿◈✿，在丰富路的一家连锁火锅店里◈ღ✿◈✿，店家支起了“糖水铺”◈ღ✿◈✿，售卖汤圆系列◈ღ✿◈✿、豆花系列◈ღ✿◈✿、奶霜系列等甜品◈ღ✿◈✿，价格在12元至26元不等凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿，“这个我们不单卖的◈ღ✿◈✿，只有在店内就餐才可以点◈ღ✿◈✿。”店员提示◈ღ✿◈✿。

　　记者点开某点评APP搜索火锅甜品关键词◈ღ✿◈✿，可以看到多家火锅店都在“卷”甜品生意◈ღ✿◈✿：雪花冰凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿、慕斯◈ღ✿◈✿、绿豆沙……多数顾客力挺火锅店售卖甜品◈ღ✿◈✿：“吃火锅只干一件事◈ღ✿◈✿，吃他家的雪冰凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿！”“最喜欢火锅店里的冰汤圆凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿。”“以后没有甜品的火锅店都不想去了雪梨枪17部合集百度云◈ღ✿◈✿。”

　　“被火锅耽误的甜品站”“为了这份甜品可以来吃10000次”……在社交媒体上◈ღ✿◈✿，随处可见这样的标题◈ღ✿◈✿。明明是火锅店◈ღ✿◈✿，可评价和推荐的重点是甜品凯发k8一触即发◈ღ✿◈✿，◈ღ✿◈✿。有网友表示◈ღ✿◈✿，在吃火锅时◈ღ✿◈✿，来一份解辣解腻的茶饮◈ღ✿◈✿、甜品确实不错◈ღ✿◈✿。而火锅店也了解到消费者的需求雪梨枪17部合集百度云k8凯发天生赢家一触即发◈ღ✿◈✿，争相开发更大◈ღ✿◈✿、更好看雪梨枪17部合集百度云◈ღ✿◈✿、更新潮的甜品凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿，掀起一股火锅店甜品的“内卷”之风◈ღ✿◈✿。

　　据《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示◈ღ✿◈✿，中国火锅行业市场规模增长◈ღ✿◈✿，增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%◈ღ✿◈✿，整个火锅赛道逐渐趋于饱和◈ღ✿◈✿，增速越来越低◈ღ✿◈✿。2021到2022年餐饮连锁化率从18%提升至19%◈ღ✿◈✿，而火锅品类没有增长◈ღ✿◈✿，仍保持在20%◈ღ✿◈✿，近5年时间内餐饮连锁化率提升至7%◈ღ✿◈✿，火锅连锁化率仅提升4%◈ღ✿◈✿。因此◈ღ✿◈✿，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段◈ღ✿◈✿。

　　面对日益饱和的火锅市场◈ღ✿◈✿，越来越多的餐饮连锁选择通过甜品来打开局面◈ღ✿◈✿。早在2021年◈ღ✿◈✿，海底捞就在武汉开出了第一家顾客全自助式奶茶店◈ღ✿◈✿，需要说明的是◈ღ✿◈✿，这家奶茶店并不是独立出来的门店◈ღ✿◈✿，而是在海底捞门店一楼辟出一个十几平方米的奶茶档口雪梨枪17部合集百度云◈ღ✿◈✿，顾客可以买完奶茶后接着等位或直接上楼吃火锅◈ღ✿◈✿，也可以单独购买◈ღ✿◈✿。

　　顾客到门店之后◈ღ✿◈✿，扫码付款9.9元◈ღ✿◈✿，拿到一个塑料杯◈ღ✿◈✿，然后根据自己的喜好和口味添加奶茶小料◈ღ✿◈✿，且不限量◈ღ✿◈✿，最后到机器面前填满奶茶即可◈ღ✿◈✿。对于这样的设置◈ღ✿◈✿，业内人士认为◈ღ✿◈✿，这是海底捞深化就餐前服务的一种创新举措◈ღ✿◈✿，目的在于缓解等位压力◈ღ✿◈✿、防止顾客流失◈ღ✿◈✿。

　　据《2023年中国餐饮开关店报告》显示◈ღ✿◈✿，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元◈ღ✿◈✿，同比增长20.4%◈ღ✿◈✿，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关◈ღ✿◈✿，达历年之最◈ღ✿◈✿。其中凯发K8官方旗舰厅◈ღ✿◈✿，中国火锅市场规模为9758亿元◈ღ✿◈✿，同比增长4.4%◈ღ✿◈✿，预计2024年中国火锅市场规模将突破10000亿元◈ღ✿◈✿。

　　2023年◈ღ✿◈✿，新成立的火锅企业数量达到7.5万家◈ღ✿◈✿，当前火锅行业的竞争非常激烈◈ღ✿◈✿，有部分品牌将发力重点转向了下沉市场◈ღ✿◈✿，也有一些品牌出现了较大面积的关店现象◈ღ✿◈✿。

　　对火锅而言凯发k8娱乐官网app◈ღ✿◈✿！◈ღ✿◈✿，甜品饮料的研发初衷◈ღ✿◈✿，是围绕着火锅就餐场景展开的◈ღ✿◈✿，从辣锅搭配豆浆◈ღ✿◈✿、解辣的气泡水◈ღ✿◈✿、乳酸菌◈ღ✿◈✿，不辣锅底搭配酸奶◈ღ✿◈✿、果酒◈ღ✿◈✿，再到辣锅与奶茶的组合◈ღ✿◈✿，以及未来新锅底搭配专属甜品饮品组合等◈ღ✿◈✿，着重考虑“餐+饮”的功能搭配◈ღ✿◈✿。而相关产品的不断出圈◈ღ✿◈✿，表明餐饮消费场景已由单品类走向全品类发展◈ღ✿◈✿，基于核心产品的延伸发展◈ღ✿◈✿，更符合时下多元消费的需求◈ღ✿◈✿。

　　“目前◈ღ✿◈✿，餐饮行业整体来说发展是非常不错的◈ღ✿◈✿。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受现代快报记者采访时表示◈ღ✿◈✿，在整个餐饮行业火爆的背后◈ღ✿◈✿，更多的是竞争的加剧◈ღ✿◈✿，所以有很多餐饮店在升级◈ღ✿◈✿，多了一些新的招数或者说是创意◈ღ✿◈✿，“我觉得这个对消费端来说是利好的◈ღ✿◈✿。”