蜜雪冰城近期推出新品“糯香檸檬茶”✿✿◈，吸引消費者打卡✿✿◈。圖為位於北京市朝陽區的一家蜜雪冰城門店✿✿◈。

　　西湖醋魚茶✿✿◈、香蔥皮蛋蛋撻福尔摩斯电影下载✿✿◈、榴蓮辣條……你嘗過嗎？這些口味組合以“新奇”出圈✿✿◈，在社交平台上迅速獲得了巨大流量✿✿◈，又進一步轉變為銷量✿✿◈。

　　許多人吃過西湖醋魚✿✿◈，但西湖醋魚茶往往是頭一次聽說✿✿◈。近日✿✿◈，茶飲店“燉物24章”推出杭州限定新品“西湖醋魚茶”✿✿◈，由茶醋✿✿◈、龍井茶葉✿✿◈、干荷葉和小金魚軟糖制作而成✿✿◈，喝起來酸甜清爽✿✿◈。

　　這樣看上去突破常規的產品在茶飲領域不少✿✿◈。蜜雪冰城推出的新品“糯香檸檬茶”✿✿◈，味道獨特✿✿◈，曾被一些網友調侃為“襪子味”✿✿◈，但也有人表示這種特別的味道令人“上頭”✿✿◈。還有眷茶師的“辣椒鴛鴦”✿✿◈、伏小桃的“腐竹咸麻薯奶茶”✿✿◈、茶救星球的“苦瓜檸檬茶”等✿✿◈，以突破常規的混搭引來關注✿✿◈。

　　多個傳統餐飲品牌也紛紛推出“新奇”產品✿✿◈。必勝客今年2月上新一款香菜披薩✿✿◈，名為“好多好多香菜皮蛋牛肉披薩”✿✿◈。這是必勝客繼去年推出香菜豬耳朵披薩后✿✿◈，又一款以香菜為主題的披薩k8凯发国际✿✿◈。6月✿✿◈，肯德基推出“香蔥+皮蛋+蛋撻”的新品組合✿✿◈。

　　包裝食品領域✿✿◈，衛龍推出全新產品“榴蓮辣條”✿✿◈，榴蓮的果味疊加辣條的辣味✿✿◈，呈現出一種前所未有的味覺體驗✿✿◈。白象的香菜方便面上市一年多依然熱度不減✿✿◈。北京一家便利店店員表示✿✿◈，香菜泡面即便價格比其他泡面貴一點✿✿◈，仍很受顧客歡迎✿✿◈。

　　記者注意到✿✿◈，這些產品一經推出就獲得了大量關注✿✿◈。在社交平台上✿✿◈，“西湖醋魚茶”“香蔥皮蛋蛋撻”“榴蓮辣條”等相關帖子不僅數量多✿✿◈，互動量也大✿✿◈。

　　近年來✿✿◈，中國餐飲業展現了較強發展活力✿✿◈。國家統計局數據顯示✿✿◈，今年上半年✿✿◈，全國餐飲收入達2.6萬億元✿✿◈，同比增長7.9%✿✿◈，高於社會消費品零售總額3.7%的同比增速✿✿◈。在此過程中✿✿◈，餐飲品牌不斷推出新品✿✿◈，以吸引消費者✿✿◈，特別是競爭激烈的茶飲✿✿◈、快餐領域✿✿◈。紅餐產業研究院發布的數據顯示✿✿◈，僅7月份✿✿◈，在紅餐產業研究院監測的連鎖茶飲品牌中✿✿◈，就有46個連鎖茶飲品牌共推出174款新品✿✿◈。

　　多個產品更是以“新奇”出圈✿✿◈。香菜k8凯发国际✿✿◈、苦瓜✿✿◈、辣椒✿✿◈、折耳根……各種令人意想不到的食材被做成了飲品﹔中式咸味皮蛋與西式甜品蛋撻融為一體✿✿◈。這些獨特的味道組合✿✿◈，讓消費者產生了探索欲✿✿◈，而全新的味覺體驗往往自帶流量✿✿◈。

　　流量進一步轉化成了銷量✿✿◈。據了解✿✿◈，“西湖醋魚茶”某門店一天銷量超過300杯✿✿◈，有的門店甚至賣斷貨✿✿◈。盡管消費者對“糯香檸檬茶”的評價褒貶不一✿✿◈，但推出不到1個月累計銷量已超過1500萬杯✿✿◈。

　　從咖啡店嘗試打造怪味咖啡福尔摩斯电影下载✿✿◈、茶飲店推出醋味果茶k8凯发国际✿✿◈，再到連鎖餐飲品牌下場打破常規✿✿◈，品牌為啥偏愛新奇口味？

　　中國人民大學商學院副教授陳智勇認為✿✿◈，“出圈”新品的推出為品牌增添了活力k8凯发国际✿✿◈，這些新品一旦取得成功將極大提升品牌形象內涵✿✿◈。

　　對品牌來說✿✿◈，一成不變難以滿足多元化消費需求✿✿◈。“現在的年輕人總是喜歡追求新鮮感✿✿◈，‘西湖醋魚茶’是品牌成立以來做的最大膽的嘗試✿✿◈，看到大家對‘西湖醋魚茶’的喜愛✿✿◈，品牌也實現了與消費者的情感共鳴✿✿◈。”燉物24章有關負責人說✿✿◈。衛龍方面則表示✿✿◈，榴蓮辣條不僅是衛龍的一次創新✿✿◈，更體現出“衛龍不隻一種辣”的品牌理念✿✿◈，希望通過探索更多口味滿足消費者多樣需求✿✿◈。

　　山東工藝美術學院教授鄭建鵬表示✿✿◈，從市場營銷的角度看✿✿◈，品牌具有兩面性✿✿◈：一方面品牌應具備相對穩定和成熟的定位✿✿◈、理念✿✿◈、個性價值✿✿◈，這樣才易於被消費者認知✿✿◈、記憶並最終引導其形成購買行為✿✿◈。另一方面✿✿◈，品牌也需要不斷創新✿✿◈，以應對激烈的市場競爭和消費者不斷變化的消費心理✿✿◈。“新奇產品的出現就是品牌的創新嘗試✿✿◈。對於日常消費產品領域來說✿✿◈，這些新奇的產品有助於保持品牌的新鮮度✿✿◈、時尚性和話題性✿✿◈，相較於產品銷售產生的經濟效益✿✿◈，新奇產品帶來的社會媒體傳播效益更大✿✿◈，因此更受品牌看重✿✿◈。”鄭建鵬說✿✿◈。

　　“西湖醋魚我吃過✿✿◈，綠茶我喝過✿✿◈，萬萬沒想到這兩種東西能組合到一起✿✿◈，作為杭州人我得嘗一杯”“聽說肯德基出了皮蛋蛋撻✿✿◈，這麼獵奇我肯定不能錯過”“我比較喜歡嘗試新事物✿✿◈，經常購買獵奇口味新品”……許多消費者抱著“嘗嘗看能有多奇怪”的心理願意試新品✿✿◈。嘗鮮后✿✿◈，消費者評價褒貶不一✿✿◈。有的人認為“勇敢的人先受罪✿✿◈，這款茶的味道真的難以接受”✿✿◈，有的人卻從“怪異”中嘗到了美味並表示想再來一杯✿✿◈。

　　鄭建鵬認為✿✿◈，新奇產品有效迎合了消費者尤其是年輕消費者求變✿✿◈、求新✿✿◈、求特的消費心理✿✿◈，這本身也是消費者追求個性化體驗✿✿◈、期望體現與眾不同的自我形象的表現✿✿◈。從需求層次的角度看✿✿◈，這類產品的消費是追求個性化的認同歸屬感✿✿◈，甚至因為新奇選擇而帶來的自我個性標榜和自我價值實現✿✿◈。

　　多位受訪專家認為✿✿◈，短期看✿✿◈，這種營銷方式能夠迅速獲得巨大流量福尔摩斯电影下载✿✿◈。但流量能否轉化為長期穩定的銷量✿✿◈，存在變數✿✿◈。

　　陳智勇說✿✿◈，新奇產品給了顧客更多選擇✿✿◈，讓品牌擁有了更多吸引顧客的產品福尔摩斯电影下载✿✿◈。一些有穩定受眾群體與良好口碑的品牌✿✿◈，時不時“獵奇”一把✿✿◈，迅速獲取巨大流量✿✿◈，對品牌來說是利大於弊的✿✿◈。

　　鄭建鵬認為✿✿◈，新奇產品流量喜人✿✿◈，社會話題度高✿✿◈，確實吸引了消費者的關注✿✿◈，但這類產品能否形成長期消費尚未可知✿✿◈，這些消費者能否從“嘗新消費者”轉為長期消費者甚至忠誠度高的消費者✿✿◈，也存在一定變數✿✿◈。“通常來說✿✿◈，消費者對產品品類的認知有一定局限性✿✿◈。比如✿✿◈，奶茶應該是什麼樣的味道？酸奶通常是什麼樣的滋味？這種認知的局限性來自消費者的生活經驗✿✿◈、社會文化以及消費者對產品生產流程✿✿◈、工藝的了解福尔摩斯电影下载✿✿◈，而新奇產品打破了這種局限性✿✿◈。”他認為✿✿◈，這類新品主要以吸引消費者嘗鮮為目的✿✿◈，難以維持長期熱度✿✿◈，品牌需要在“新奇”和品牌調性間找到平衡✿✿◈。“品牌不是由企業在車間工廠中創造的✿✿◈，而是由消費者在消費傳播中塑造的✿✿◈。以‘新奇’出圈作為短期之舉是可以的✿✿◈，但長期‘獵奇’並不利於品牌形象的塑造✿✿◈，甚至可能影響消費者對品牌原先的良好認知✿✿◈。”

　　高質量產品是品牌長久發展的基石✿✿◈。鄭建鵬表示✿✿◈，品牌的前提是產品✿✿◈，隻有高質量k8凯发国际✿✿◈、符合消費者個性化需求的產品才能形成良好的品牌認知✿✿◈。做好產品是塑造品牌的首要工作✿✿◈，產品跨界組合應符合社會普遍認可的文化觀念✿✿◈、生活習俗✿✿◈、飲食習慣等✿✿◈，避免隻為吸睛創新✿✿◈。

　　持續創新是品牌長久發展的關鍵✿✿◈。陳智勇認為✿✿◈，品牌應創造並向顧客傳遞價值✿✿◈。具體到餐飲企業✿✿◈，應保持傳統優勢特色✿✿◈，勇於創新嘗試✿✿◈。企業需要不斷創新✿✿◈，為消費者提供更多選擇✿✿◈，持續推出能夠吸引消費者的新品✿✿◈，同時✿✿◈，也要對傳統產品進行適當的升級改造✿✿◈，以適應消費者不斷變化的喜好和消費心理✿✿◈。

　　“創新雖好✿✿◈，但若忽視了產品與消費者口味的契合度✿✿◈，為吸引眼球的創新也可能曇花一現✿✿◈，反噬品牌理念和價值觀✿✿◈。品牌塑造是一項長期工程✿✿◈，需要企業不斷積累沉澱✿✿◈，既要有多樣化產品不斷創新✿✿◈，也要有固定價值觀的持續傳播✿✿◈。”鄭建鵬說✿✿◈，面對激烈的市場競爭✿✿◈，品牌在追求話題性的同時✿✿◈，應更加注重提升產品質量✿✿◈，讓每次消費成為品牌口碑的正面積累✿✿◈。

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